Климат Израиля очень разнообразен. Бывает и  умеренный и тропический, но в большинстве случаев средиземноморский субтропический, дождливый -  зимой,  мягкий и засушливый - летом. На формирование климата сильное воздействие оказывают направление и характер господствующих здесь ветров.
Средняя температура в июле от 24 до 30 С, а в январе -6 до +18 С, но одинаковая температура происходит в результате разницы во влажности воздуха, но воспринимается в разных районах страны по-разному. Осадки выпадают преимущественно зимой, с ноября по март от 100 до 800 мм в год. В декабре-феврале осадков выпадает наибольшее количество. Лето длинное, продолжительность его с апреля по октябрь, оно сухое и жаркое. В течении всего года в Эйлате  тепло, но на севере и в горных районах в это же время года несколько прохладнее. Летом из Синайской и Аравийской пустынь дуют иссушающие и жаркие ветры «хамсин» и «шарав», а зимой вторгаются теплые и влажные воздушные массы со стороны средиземноморья. Температура воды в Мертвом море колеблется от +19 С в феврале до +31 С в августе. Осенью и весной средняя температура воздуха +27 С, а летом +35 С.
Количество осадков, которое выпадает за год, по отдельным районам очень сильно. Наиболее интенсивная зона увлажнения в Верхней Галилее, там выпадает в среднем до 1000 мм влаги в год, в средней береговой части равнины в пределах 500-550 мм, на центральном плато – 500 мм, в северной части до 200 мм, а на побережье Красного моря до 25-30 мм в год.