Сельское хозяйство начало свое развитие в Эрец-Исраэль, еще в XIX веке. Его развитие представляет собой неоспоримое явление в современной истории. К сельскому хозяйству вернулись еврейские  горожане-репатрианты и сумели всего за одно поколение создать сельское хозяйство, на земле, которая до их приезда была необработанной. И не уступает, а в некоторых отраслях и намного превосходит в наиболее развивающихся стран с многовековой традицией. Если принимать во внимание, Израиль – государство, где на долгие месяцы прекращаются дожди (с апрель по октябрь), народ Израиля изобрел особенную систему капельного орошения. Система эта является нетрадиционной , и  даже в некотором случае революционной. Она экономит воду в 30-50% по отношению к обычным орошаемым системам. В применяемой израильтянами системе, к каждому корню дерева, цветка, куста, можно сказать практически без потерь. Давление, которое необходимо для системы – низкое, и различные удобрения также пропускают через нее, а установка, как и эксплуатация данной системы удобна и проста.
Государство занимает прочное место на мировом сельскохозяйственном рынке по удою молока на одну корову. Средний удой – 9,12 тысяч литров молока в год. Так же первое место занимает страна по урожайности хлопка – 3,3 тонны с одного гектара. Второе место в мире занимает по урожайности корнеплодов, сюда включен и картофель – 40,4 тонны с гектара. Третье место в мире занимает по количеству яиц в год на одну душу населения. Также третье место занимает  по урожайности цитрусов, в  Израиле выращивают фрукты.